Maceron, Gros persil de Macédoine, <span style="font-style:italic;">Smyrnium olusatrum</span>
Le maceron ou gros persil de Macédoine était autrefois largement cultivé, mais s'est trouvé détrôné par le céleri. La plante, assez décorative et mellifère, a été parfois utilisée en ornementale, mais surtout, tout se mange dans le maceron : racine, tiges, feuilles, graines et fleurs !